Al invierno se le supone calma, pero la realidad es que nada se detiene ni dentro ni fuera de Vallformosa. Nuestros viticultores están terminando la poda, y siguen cuidando los viñedos para prepararlos para la primavera. En la bodega, se inicia la segunda fermentación en botella.
El trabajo en el campo no entiende de treguas ni descansos. Semanas después de terminar la vendimia, el ciclo de la viña ha empezado de nuevo. El escenario ha cambiado, todo se ha teñido de otoño, el color de las hojas y del cielo, así como el frío en el aire y la soledad de los viticultores.
La vendimia nos ayuda a entender por qué amamos lo que hacemos. Es el momento del año más intenso y duro, pero también el más mágico. La vendimia marca el final del ciclo de la viña y el inicio del proceso de elaboración de nuestros productos.
