Bluefin
Una red de prestigiosos chefs, sommeliers y amantes de la gastronomía, como Albert Adrià o Carles Abellán, unen su pasión para dar lugar a un cava que maride perfectamente con el Atún Rojo.
Como resultado de ese trabajo, nace el Coupage Blue fin Vallformosa, un cava de burbuja fina y ligera que combina extraordinariamente bien con alimentos con buena grasa, como el Atún Rojo.
VENDIMIA: Manual y mecánica. Macabeo: principios de Septiembre. Xarel·lo: mediados de Septiembre. Parellada; primera semana de Octubre.
FERMENTACIÓN: 1a fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC. 2a fermentación en botella por el Método Tradicional.
ENVEJECIMIENTO: Crianza media de18 meses sobre sus lías.
VENDIMIA: Manual y mecánica. Macabeo: principios de Septiembre. Xarel·lo: mediados de Septiembre. Parellada; primera semana de Octubre.
FERMENTACIÓN: 1a fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC. 2a fermentación en botella por el Método Tradicional.
ENVEJECIMIENTO: Crianza media de18 meses sobre sus lías.