Cultivare Blanc

Grau alcohòlic: 12% Vol.

Sucre residual: 1,2 g/L

Verema: Manual amb selecció de raïm a la vinya a mitjans de setembre.

Fermentació: Es fermenta en tres tipus de recipients: un terç en acer inoxidable, un altre terç en ous de formigó francès, i l’últim en barriques noves de roure francès de 300 litres amb un torrat suau durant 6 mesos.

Vista: Color groc pàl·lid amb reflexos daurats i verds, amb gran claredat i brillantor.

Aromes: Notes intenses de fruites madures com el préssec i l’albercoc, amb un toc de llimona. La fusta aporta subtils notes de vainilla i cedre, i amb el temps, la fusta es manifesta més, mentre que la fruita continua predominant.

Gust: Acidesa refrescant amb fruites cítriques i de pinyol de primavera. El cos és substancial, amb un equilibri excel·lent i un final prolongat. La fusta es desplega al final juntament amb matisos salins i ametlla crua.

Aquest vi gastronòmic és ideal per acompanyar plats com llenguado, fricandó amb bolets, i ànec mut amb panses i pinyons, així com ostres i gambes vermelles. Es recomana servir entre 8ºC i 9ºC per ressaltar els seus sabors i complexitats.