Cultivare Negre

Grau alcohòlic: 13,5% Vol.

Sucre residual: 1,6 g/L

Verema: Raïms recol·lectats manualment en el seu òptim de maduració, a mitjans de setembre.

Fermentació: Maceració en barriques de roure francès amb remuntats diaris durant dues setmanes, fermentació a 25ºC, i fermentació malolàctica en bóta.

Envelliment: Després de la fermentació, el vi se sotmet a un període d’envelliment d’un any en bótes noves de roure francès.

Vista: Color entre granat i púrpura amb reflexos violacis.

Aromes: Notes de xocolata, fruites roges (magrana), pètals de rosa, violetes, cafè, regalèssia, espècies, i un toc de fusta.

Gust: Equilibri entre fruita i fusta, sensació càlida, acidesa fresca, tanins vellutats, matisos balsàmics d’eucaliptus, amb una textura suau i una longitud notable.

Ideal amb plats gelatinosos (peus de porc, callos), estofats de vedella, marisc, peixos, caça, aus de corral, i formatges semicurats.