Vallformosa
Blue Fin

Grado alcohólico: 11,5% Vol.

Azúcar residual: 9 g/L

Vendimia: Manual y mecánica, recolectando Macabeo a principios de septiembre, Xarel·lo a mediados de mes, y Parellada a principios de octubre.

Fermentación: Se realiza en tanques de acero inoxidable con control de temperatura (14-16ºC), seguido de una segunda fermentación en botella mediante el Método Tradicional.

Envejecimiento: 18 meses, durante los cuales las lías añaden complejidad y carácter.

Vista: De color amarillo pálido con reflejos verdosos. Con una burbuja fina, pequeña y bien integrada.

Aromas: Alta intensidad con notas de frutas blancas (manzana, pera), matices florales y especiados, y una agradable evolución hacia notas de crianza golosas.

Gusto: Entrada fresca y agradable, con sutiles notas de fruta blanca, frutos secos y bollería. Efervescencia fina que aporta cremosidad y elegancia, con un largo posgusto frutal y anisado.

Su mejor aliado es el pescado, especialmente el atún rojo.