Malvasia de Sitges - Cultivare
La malvasía es una variedad de cepa blanca de uva pequeña, muy dulce y aromática, de la que obtenemos un vino fresco y perfumado con notas afrutadas y florales.
Originaria de Grecia, la malvasia se extendió por el Mediterráneo hasta llegar a Sitges, donde llegó a ocupar un cuarto del terreno cultivado en el siglo XVIII. Su popularidad era tal que incluso aparece citada en la novela caballeresca de 1490 "Tirant lo Blanc”.
Prácticamente desaparecida hoy, solo podemos encontrarla en pequeñas parcelas del territorio, con lo que disfrutar de este vino es un privilegio legado por la tradición y el saber hacer.
Malvasia de Sitges de Vallformosa es un vino ecológico, fresco y de buena acidez con aromas de fruta blanca fresca, como la manzana y la pera, combinada con notas tropicales. En boca deja toques de flores blancas.
Es un vino blanco ideal para acompañar carnes blancas y todo tipo de pescados suaves.
AÑADA: 2019
VENDIMIA: Manual y mecánica, a mediados de septiembre
FERMENTACIÓN: Maceración de las pieles durante 6 horas para extraer los aromas.
ENVEJECIMIENTO: Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.
GASTRONOMÍA: Ideal para acompañar carnes blancas y toda clase de pescados suaves. También combina muy bien con paellas y pastas. Servir entre 5-6ºC.
VISTA: De color amarillo pálido con reflejos verdosos, es limpio y brillante.
OLFATO: Amplio abanico aromático en el que, predomina; De entrada la fruta fresca, principalmente la fruta de hueso, como el melocotón y el albaricoque, combinada con fruta de pulpa blanca como la pera, el melón y la manzana ácida. Notas florales que recuerdan la flor de almendro y la manzanilla con un ligero toque de hierbas aromáticas mediterráneas como el hinojo y el romero, muy característicos de la variedad.
PALADAR: Se muestra voluminoso y untuoso, pero a la vez fresco, debido a su buena acidez. Destaca un toque mineral con un punto salino que lo hace complejo, persistente y que vertebra y armoniza este gran vino, de marcado carácter mediterráneo.
AÑADA: 2019
VENDIMIA: Manual y mecánica, a mediados de septiembre
FERMENTACIÓN: Maceración de las pieles durante 6 horas para extraer los aromas.
ENVEJECIMIENTO: Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.
GASTRONOMÍA: Ideal para acompañar carnes blancas y toda clase de pescados suaves. También combina muy bien con paellas y pastas. Servir entre 5-6ºC.
VISTA: De color amarillo pálido con reflejos verdosos, es limpio y brillante.
OLFATO: Amplio abanico aromático en el que, predomina; De entrada la fruta fresca, principalmente la fruta de hueso, como el melocotón y el albaricoque, combinada con fruta de pulpa blanca como la pera, el melón y la manzana ácida. Notas florales que recuerdan la flor de almendro y la manzanilla con un ligero toque de hierbas aromáticas mediterráneas como el hinojo y el romero, muy característicos de la variedad.
PALADAR: Se muestra voluminoso y untuoso, pero a la vez fresco, debido a su buena acidez. Destaca un toque mineral con un punto salino que lo hace complejo, persistente y que vertebra y armoniza este gran vino, de marcado carácter mediterráneo.
